豆腐表面发粘主要是由于通风不好，再加上温度高造成的，这就很容易造成这个微生物的滋生，使这个豆腐变得黏黏的，若这个菌种是很纯的话，那么，我们是不必担心这个发黏的豆腐的安全性的，但问题却是，由于现在的环境的复杂性，豆腐表面发粘后不建议继续食用了，对于安全的豆腐发粘后可以进一步处理。

豆腐表面发粘时，可以用盐水处理。往温水内撒入少量盐后，等盐融化且水冷却，再把发粘的豆腐浸泡在盐水里，一般情况下可以将豆腐保存好几天。若是将其放入冰箱内低温保存，保鲜时间会更长。

豆腐表面发粘还可以将豆腐煮熟，因为加热可以起到灭菌的作用，同时也能将豆腐内部水分煮出来。煮的过程中往里面放入少量盐，开锅后继续煮2分钟左右，之后便可以将豆腐捞出并放在阴凉的地方保存。