白菜豆腐汤是一道清淡鲜美的家常汤品，做法简单且营养均衡，新手也能轻松上手。

一、准备食材

主料：白菜 1 小颗（选择嫩叶部分，口感更嫩）、嫩豆腐 1 块（或老豆腐，根据个人喜好选择）。

辅料：生姜 2 片、大蒜 1 瓣（切末）、葱花少许。

调料：食用油 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许（可选，增加鲜味）、香油 1 滴（可选）。

二、制作步骤

处理食材：白菜洗净后撕成小块，豆腐切成 2 厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟（防止煮散，同时去除豆腥味）。

炒香配料：锅中放 1 勺食用油，油热后放入姜片和蒜末，小火炒出香味（注意不要炒糊，避免苦涩）。

炒至白菜出汁：放入白菜块，大火快速翻炒 1-2 分钟，直到白菜变软、微微出水（这一步能让汤更鲜，避免白菜煮后寡淡）。

加水煮豆腐：向锅中加入适量清水（水量没过白菜即可），大火烧开后放入豆腐块，轻轻推动避免豆腐粘底，然后转小火煮 3-5 分钟（让豆腐充分吸收汤汁味道）。

调味出锅：最后加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，滴 1 滴香油（可选），撒上葱花即可盛出。

三、小贴士

若喜欢更鲜的口感，可在加水时加入 1 勺生抽或 1 小块浓缩鸡汁，但注意减少盐的用量，避免过咸。

豆腐选择嫩豆腐口感更软嫩，选择老豆腐则更有嚼劲，可根据个人偏好调整。

煮制时间不宜过长，否则白菜会软烂失去口感，豆腐也容易煮散。