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如何挑选豆腐

作者:小编   发表时间:2021-10-13 14:26:00  点击次数:【740】

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1.观察颜色。在散射光下观察豆腐,好的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐无光泽,呈现浅红色。劣质豆腐为深灰色、深黄色或红褐色。

2.观察组织状态。观察其内部情况,然后用刀将其切块,然后细心观察切口,用手轻轻按压,测试其弹性和硬度。好的豆腐形状完整,软硬适宜,有一定弹性,结构均匀,无杂质。次质豆腐的形状基本完备,断面较粗糙,弹性差,表面发粘,水洗后无粘性。劣质豆腐形状松散,组织粗糙易碎,无弹性,有杂质,表面发粘难洗掉。

3.闻气味。好的豆腐有豆腐的特有香味。次生豆腐的香气较淡。劣质豆腐有豆腥味、酸味或其他异味。

4.品尝。取小块细心咀嚼品尝。好的豆腐口感细嫩、纯正、清香。次豆腐味道平淡口感粗糙。劣质豆腐有酸味、苦涩味等。

豆腐不可过食,过食容易腹胀、恶心,可用菠萝解。


洛阳南关豆腐汤欢迎您的品尝、加盟。


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