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洛阳人爱喝豆腐汤

作者:小编   发表时间:2022-3-04 09:42:46  点击次数:【930】

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洛阳的早餐以汤为主,各种汤可以让你喝一星期不重样,喝汤需要配各种馍,比如烧饼、油饼、烙饼。在河南,洛阳老年人的早餐比较偏向于豆腐汤,它味鲜价廉,街头随处可见,是较为家常的食品。

豆腐因富含蛋白质,营养价值堪比肉类,素来与肉齐名,有软黄金之美称。以豆腐做汤的历史也由来已久,无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。早晨上一碗刚出锅的豆腐汤,撒上香葱沫、芫荽,滴入麻油,只拿竹筷那么轻轻地一搅和,香味便直透天灵,倦意全消。

豆腐汤又有“白玉黄金汤”之名,概因其中鲜豆腐色泽莹白,如玉之洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,且切成棱角分明的条块状,如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为原料熬制而成,口味以清淡为主。

豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。它没有复杂的配料,也没有复杂的程序,大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮,加高汤,足量的姜末,再配各味佐料,以大火烧开,再以文火慢攻,开盖透香,引人馋涎欲滴。

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